降血壓又解毒 洋蔥食療功效超多 1技巧營養加倍

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洋蔥是許多家庭必備蔬菜,食用它能爲健康帶來許多正面影響。(示意圖:shutterstock/達志)

洋蔥是許多家庭必備蔬菜,食用它能爲健康帶來許多正面影響。對此,營養師李婉萍分享洋蔥的10種功效,包括燃燒脂肪、降低血壓、預防血栓、降低血糖、解毒作用等,可說好處多多。她還提到,洋蔥切碎後先別急着下鍋,靜置接觸空氣10分鐘,營養會更加倍。

李婉萍在粉專「李婉萍營養師」發文表示,洋蔥刺鼻的氣味與辛辣的成分,源自含硫化合物的「硫化丙烯」,具有幫助脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯、抗菌殺菌、抗過敏等作用。

談及料理洋蔥的技巧,李婉萍指出,洋蔥切得越碎、越薄,可釋放蒜素,能發揮消除疲勞、發汗、利尿等多種作用;此外,洋蔥切碎後,先別急着下鍋,靜置接觸空氣10分鐘以上,可將硫化丙烯轉換,反應出更多健康的營養素,從而達到更多功效。

營養師羅瑋如先前提醒,由於洋蔥所含的含硫化合物,以及維生素B、C等,容易受高溫破壞,且其中的鉀離子也易流失於熱水中,因此生食洋蔥更能攝取到其豐富的營養成分。但腸胃敏感族羣者應注意攝取量或儘量避免生食,建議每人每日攝取約30~50公克,約半顆即可。

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